Keju merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer di industri makanan dan minuman (F&B). Untuk merayakan Hari Keju Sedunia yang diperingati setiap tanggal 4 Juni, mari kita membahas berbagai jenis keju yang menawarkan rasa, tekstur, dan karakteristik unik yang dapat meningkatkan cita rasa hidangan. Berikut ini adalah beberapa jenis keju yang sering digunakan di industri F&B beserta spesifikasinya.
Keju Dutch Edam
Keju Edam berasal dari Belanda dan dikenal dengan bentuknya yang bulat dan lapisan lilin merah. Keju ini memiliki tekstur yang semi-keras dan rasa yang sedikit gurih dan asin. Keunikan keju Edam terletak pada kandungan lemaknya yang lebih rendah dibandingkan keju lainnya, sehingga menjadi pilihan yang lebih sehat tanpa mengorbankan rasa. Keju ini sering digunakan dalam sandwich, salad, sebagai hidangan penutup yang dipadukan dengan buah-buahan, dan juga kue kering.
Keju Cheddar
Keju Cheddar merupakan salah satu keju paling populer di dunia. Keju ini berasal dari Inggris dan memiliki tekstur yang keras serta rasa yang kuat dan tajam. Proses pembuatan keju Cheddar melibatkan pematangan yang panjang, sehingga menghasilkan rasa yang kompleks dan kaya. Keju Cheddar sering digunakan dalam burger, macaroni and cheese, dan berbagai hidangan panggang karena kemampuannya yang baik dalam meleleh. Keju Cheddar ini juga bisa digunakan untuk membuat kue kering.
Mozzarella
Keju Mozzarella dikenal dengan teksturnya yang lembut dan elastis serta kemampuannya untuk meleleh dengan sempurna. Berasal dari Italia, keju ini biasanya dibuat dari susu sapi atau susu kerbau. Mozzarella memiliki rasa yang lembut dan creamy, sehingga sering digunakan dalam hidangan seperti pizza, lasagna, dan salad Caprese. Keunikan Mozzarella terletak pada sifatnya yang bisa meleleh dan menjadi sangat stretchy, menjadikannya pilihan favorit dalam berbagai hidangan panggang.
Parmesan
Keju Parmesan atau Parmigiano-Reggiano adalah keju keras asal Italia yang memiliki tekstur yang kering dan rasa yang sangat kuat serta gurih. Keju ini biasanya diparut dan digunakan sebagai taburan pada pasta, risotto, dan sup. Proses pematangan keju Parmesan memakan waktu hingga beberapa tahun, sehingga menghasilkan rasa yang sangat kaya dan umami. Keju ini juga sering dijadikan sebagai bumbu penyedap karena intensitas rasanya.
Blue Cheese
Keju Blue Cheese dikenal dengan bercak biru yang merupakan hasil dari jamur Penicillium. Keju ini memiliki rasa yang tajam, asin, dan sedikit pedas serta tekstur yang lembut hingga semi-keras. Blue Cheese sering digunakan dalam dressing salad, saus, dan sebagai pendamping daging panggang. Keunikan dari Blue Cheese terletak pada aroma dan rasanya yang sangat khas dan tidak ditemukan pada jenis keju lainnya.
Camembert
Keju Camembert berasal dari Prancis dan dikenal dengan kulitnya yang berwarna putih lembut akibat pertumbuhan jamur. Keju ini memiliki tekstur yang creamy dan rasa yang kaya serta sedikit manis. Camembert biasanya disajikan dalam bentuk irisan dan disantap bersama roti atau buah-buahan. Keunikan keju Camembert adalah teksturnya yang berubah menjadi sangat lembut ketika matang sempurna, hampir seperti krim.
Gouda
Keju Gouda berasal dari Belanda dan dikenal dengan teksturnya yang semi-keras hingga keras serta rasa yang sedikit manis dan kacang. Keju ini biasanya dijual dalam berbagai tingkat kematangan, dari yang muda hingga tua. Gouda muda memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih creamy, sedangkan Gouda tua lebih keras dan rasanya lebih tajam. Gouda sering digunakan dalam sandwich, sebagai camilan, atau dipadukan dengan anggur.
Dengan mengetahui berbagai jenis keju dan keunikan masing-masing, kita bisa lebih menghargai setiap hidangan yang menggunakan keju sebagai bahan utama. Setiap jenis keju membawa cita rasa dan karakteristik yang berbeda, yang mampu meningkatkan kualitas dan kelezatan makanan.
Di Ann’s Bakehouse & Creamery, kami juga memanfaatkan berbagai jenis keju berkualitas tinggi untuk menciptakan kue-kue keju yang lezat dan otentik. Kunjungi website kami atau datang langsung ke toko offline untuk melihat berbagai pilihan kue keju kami. Rasakan kelezatan keju premium dalam setiap gigitan hanya di Ann’s Bakehouse & Creamery!
Leave feedback about this